En las celebraciones mexicanas la comida juega un papel muy importante y las fiestas patrias no son la excepción. Esta celebración generalmente se acompaña con música de mariachi, fuegos artificiales y un buen tequila. Pero, ¿cuáles son las recetas típicas en estas fechas?

Los chiles en nogada son uno de los platos típicos para celebrar el día de la Independencia, este platillo fue creado por un grupo de monjas poblanas durante la etapa de la Independencia de México y representa los tres colores de nuestra bandera nacional.

Después de los chiles en nogada, el platillo más tradicional es el pozole. Es un caldo preparado a base de carne de puerco y maíz, que se acompaña con tostadas o tortillas de maíz fritas, lechuga, rábanos y crema. El pozole es platillo difundido en casi todo México, los más famosos son los de Jalisco y Guerrero. Entre los que se destacan, desde luego, el pozole blanco que es el básico, de donde se derivan los demás.

Durante las fiestas patrias mexicanas también se acostumbra preparar antojitos mexicanos tradicionales a base de masa de maíz tales como los sopes, chalupitas, tacos y pambazos.

Los sopes, pellizcadas, gorditas picadas o picaditas son un platillo, consistente de una tortilla gruesa de maíz, originalmente frita con manteca, sobre la que se añaden diferentes ingredientes, como chicharrón o carne, además de queso, verduras y salsa picante.

Los pambazos  se preparan con bolillo (pan) que se rellena de papa con chorizo, se sumerge en una salsa a base de chile guajillo y se lleva al comal o plancha.

El "taco consiste simplemente en envolver algún relleno alimenticio mediante una "tortilla", las cuales son hechas con harina de maíz. Serán blancas, amarillentas o azul-verdosas, según el tipo de grano de maíz utilizado. Las azul-verdosas caseras son indudablemente las más sabrosas pero es difícil encontrarlas. Existen tortillas de harina de trigo, pero de consistencia y sabor muy diferentes a las de maíz.

Los moles, son otro típico platillo mexicano que pueden ser poblano, verde o rojo, combinados con arroz tricolor. "Lo que no puede faltar en la mesa durante la fiesta, son los chiles para aderezar cualquier alimento. El guacamole, en donde el aguacate se mezcla con cebolla, sal, y  picante verde.

Pero una comida no está completa sin una bebida que la acompañe.

La más popular es el tequila, que se toma solo y de jalón en un caballito (vaso tequilero) acompañado de sangría (limón, con salsa de tomate y picante) o con refresco de lima para aquellos que no lo aguantan "derecho", sin mezcla.

Pero para aquellos que no les gusta el alcohol pueden agasajarse con las aguas de sabor, hechas con frutas naturales, las más típicas son las  de jamaica (roja), de horchata (blanca) y de limón (verde).

Y como la parte dulce no puede faltar en las fiestas, postres hay para todos los gustos: arroz con leche, buñuelos, flan  y para rematar con sazón, una canasta con dulces tradicionales.

¡Viva México!